Бискотти — общее название печенья в Италии. Переводится как «выпекаемое дважды». Благодаря особой технологии печенье долго не теряет вкуса.

Бачи ди дама — Поцелуй дамы

Изобретено в 1852 году для короля Витторио Эмануэле II.

Время приготовления 3 часа; рассчитано на 12 прций; в 100г: 242ккал.

Инградиенты:

• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 140 г фундука
• 140 г рисовой муки
• 40 г черного шоколада
• соль

Приготовление:

Очищенный фундук измельчи в блендере. Добавь рисовую муку, масло, соль и сахар. Замеси тесто, скатай 3 колбаски диаметром 2 см. Помести в морозилку на 15 минут.

Тесто нарежь на кусочки и скатай из них шарики. Выложи на выстланный пергаментом противень и выпекай в течение 15 минут при t160 °С. Растопи шоколад на водяной бане и скрепи им печенье по две штуки вместе.

Торчетти

Печенье готовят в форме петелек. 250 г муки смешай с разрыхлителем, 100 г масла, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л.теплой воды. Замеси тесто, скатай жгутами и закрепи края. Выпекай 15 мин.

Амаретти — Миндальное печенье

Популярное во всех без исключения регионах Италии.

Время приготовления 1 час; рассчитано на 10 порций; в 100г: 214ккал.

Инградиенты:

• 4 белка
• 300 г сахара
• 350 г молотого миндаля
• 1 лимон
• 1/2 ч. л. натуральной эссенции горького миндаля.

Приготовление:

Миндаль обжарь в сковороде до золотистого цвета и смешай с цедрой лимона и сахаром.

Белки взбей в пышную пену. Добавь 1 ч. л. лимонного сока и миндальную эссенцию. Понемногу всыпай в белки миндаль с сахаром и цедрой. Хорошо перемешай, сформируй из получившегося теста небольшие шарики.

Противень выстели кондитерской бумагой, выложи шарики из теста. Выпекай 45-50 минут при температуре 150 °С. Остуди печенье на решетке, сложи в коробку и закрой крышкой.

Ноччиолини

Печенье — символ города Кивассо. Взбей яичные белки, сахар и измельченный фундук, отсади тесто через кондитерский мешок на противень, покрытый пергаментом, и запеки в духовке.

Вкусного тебе Бискотти!