Бискотти – общее название печенья в Италии. Переводится как “выпекаемое дважды”. Благодаря особой технологии печенье долго не теряет вкуса.
Бачи ди дама – Поцелуй дамы
Изобретено в 1852 году для короля Витторио Эмануэле II.
Время приготовления 3 часа; рассчитано на 12 прций; в 100г: 242ккал.
Инградиенты:
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 140 г фундука
- 140 г рисовой муки
- 40 г черного шоколада
- соль
Приготовление:
Очищенный фундук измельчи в блендере. Добавь рисовую муку, масло, соль и сахар. Замеси тесто, скатай 3 колбаски диаметром 2 см. Помести в морозилку на 15 минут.
Тесто нарежь на кусочки и скатай из них шарики. Выложи на выстланный пергаментом противень и выпекай в течение 15 минут при t160 °С. Растопи шоколад на водяной бане и скрепи им печенье по две штуки вместе.
Торчетти
Печенье готовят в форме петелек. 250 г муки смешай с разрыхлителем, 100 г масла, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л.теплой воды. Замеси тесто, скатай жгутами и закрепи края. Выпекай 15 мин.
Амаретти – Миндальное печенье
Популярное во всех без исключения регионах Италии.
Время приготовления 1 час; рассчитано на 10 порций; в 100г: 214ккал.
Инградиенты:
- 4 белка
- 300 г сахара
- 350 г молотого миндаля
- 1 лимон
- 1/2 ч. л. натуральной эссенции горького миндаля.
Приготовление:
Миндаль обжарь в сковороде до золотистого цвета и смешай с цедрой лимона и сахаром.
Белки взбей в пышную пену. Добавь 1 ч. л. лимонного сока и миндальную эссенцию. Понемногу всыпай в белки миндаль с сахаром и цедрой. Хорошо перемешай, сформируй из получившегося теста небольшие шарики.
Противень выстели кондитерской бумагой, выложи шарики из теста. Выпекай 45-50 минут при температуре 150 °С. Остуди печенье на решетке, сложи в коробку и закрой крышкой.
Ноччиолини
Печенье – символ города Кивассо. Взбей яичные белки, сахар и измельченный фундук, отсади тесто через кондитерский мешок на противень, покрытый пергаментом, и запеки в духовке.
Вкусного тебе Бискотти!
