Дорада запеченная в соли – хит “Коста-дорада” золотого берега Испании. Именно с оттуда пришел к нам этот замечательный рецепт.
Инградиенты:
- 800 г, или 2 рыбы дорада
- 500 г морской или обычной соли
- 2 ч. л оливкового масла
- 1/2 пучка розмарина
Приготовление блюда “Дорада запеченная в соли”:
- Хорошо промойте рыбу. Высшите ее, промокнув бумажным полотенцем. Очистите от внутренностей, но оставте чешую.
- Внутрь положите пару веток розмарина. Слегка протрите оливковым маслом и выложите рыбу на противень или форму, предварительно смазанную маслом.
- Засыпте рыбу дорада солью, так что бы она полностью ее покрыла. Поставте в духовку розогретую до 240℃ и запекайте 45 мин.
- Достаньте рыбу дорада из духовки. И осторожно снимите соляную корку вместе с кожицей.
В качестве гарнира к блюду “Дорада запеченная в соли” можно отварить рис.
Для украшения можно использовать зелень и морковку нарезанную дольками. Или же зелень и помидорки “Черри” целиком или же разрезанные пополам.
Не бойтесь пересолить рыбу, закрыв ее в панцирь.. она возьмет соли, столько, сколько надо, а мясо получится нежным, сочным и ароматным.
Рыбку запекают целиком, чтобы соль не проникла в мякоть.
Плотный панцирь из соли предотвращает выход пара при запекании, благодаря этому, все самое вкусное и полезное остается внутри.
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
