Как же долго мы ждали молодой картошки, такой сочной и свежей! Которую можно приготовить с зеленью и сметанкой, да еще и скушать со свежим салатиком! Но не только в таком приготовлении можно наслаждаться ранней картошечкой. Представляем вам очень вкусные блюда с молодого картофеля.
Картофельные блины с рукколой
Блюдо рассчитано на 6 порций.
Ингредиенты:
- 300 г молодого картофеля,
- 50 г твердого сыра по вкусу,
- 200 г помидоров черри,
- 100 г молодых побегов салата руккола,
- 2 яйца,
- 1 средняя луковица,
- 2 ст. ложки муки,
- 2 ст. ложки подсолнечного масла
Приготовление:
- ОЧИСТЬ картофель от кожуры и натри на мелкой терке. Выложи в глубокое блюдо и добавь яйца и муку. Хорошо перемешай и посоли по вкусу.
- РАЗОГРЕЙ сковороду с маслом и выложи на нее ложкой картофельную массу в виде блинчиков. Жарь до румяной корочки.
- ПОЛОЖИ в широкое блюдо рукколу и нарезанные пополам маленькие помидоры. Посыпь мелко натертым твердым сыром и сверху выложи деруны. Подавай горячими, с добавлением зелени или сметаны по вкусу.
Молодой картофель под пряным сырным соусом
Блюдо рассчитано на 8 порций
Ингредиенты:
- 1,5 кг молодого картофеля,
- 100 г редиса,
- 100 г тертого твердого сыра,
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 2 ст. ложки нежирной сметаны,
- 1 ст. ложка кунжута,
- 1 пучок молодого зеленого чеснока,
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Промой картофель. Чтобы не чистить молодую кожицу, насыпь в полиэтиленовый пакет крупной поваренной соли, туда же положи вымытые картофелины. Хорошенько встряхивай пакет на протяжении 3-5 мин.
- Отвари его в течение 15-20 мин. Посоли по вкусу.
- Слей воду, положи в картофель сливочное масло. Накрой кастрюлю крышкой и отставь на пару минут.
- Приготовь тем временем соус. Добавь к тертому сыру сметану, перемешай все и поставь в маленькой кастрюле на небольшой огонь. Постоянно помешивая, доведи соус до однородного состояния. Поперчи.
- Нашинкуй перья молодого чеснока и мелко нарежь редис. В отдельной посуде смешай редис, чеснок и семена кунжута. Высыпь овощную смесь в соус.
- Залей пряным сырным соусом горячий картофель.
Блюда с молодого картофеля