Блюда с молодого картофеля

Блюда с молодого картофеля

Как же долго мы ждали молодой картошки, такой сочной и свежей! Которую можно приготовить с зеленью и сметанкой, да еще и скушать со свежим салатиком! Но не только в таком приготовлении можно наслаждаться ранней картошечкой. Представляем вам очень вкусные блюда с молодого картофеля.

Картофельные блины с рукколой

Блюдо рассчитано на 6 порций.

Ингредиенты:

  • 300 г молодого картофеля,
  • 50 г твердого сыра по вкусу,
  • 200 г помидоров черри,
  • 100 г молодых побегов салата руккола,
  • 2 яйца,
  • 1 средняя луковица,
  • 2 ст. ложки муки,
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла

Приготовление:

  1. ОЧИСТЬ картофель от кожуры и натри на мелкой терке. Выложи в глубокое блюдо и добавь яйца и муку. Хорошо перемешай и посоли по вкусу.
  2. РАЗОГРЕЙ сковороду с маслом и выложи на нее ложкой картофельную массу в виде блинчиков. Жарь до румяной корочки.
  3. ПОЛОЖИ в широкое блюдо рукколу и нарезанные пополам маленькие помидоры. Посыпь мелко натертым твердым сыром и сверху выложи деруны. Подавай горячими, с добавлением зелени или сметаны по вкусу.

Молодой картофель под пряным сырным соусом

Блюдо рассчитано на 8 порций

Ингредиенты:

  • 1,5 кг молодого картофеля,
  • 100 г редиса,
  • 100 г тертого твердого сыра,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 2 ст. ложки нежирной сметаны,
  • 1 ст. ложка кунжута,
  • 1 пучок молодого зеленого чеснока,
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Промой картофель. Чтобы не чистить молодую кожицу, насыпь в полиэтиленовый пакет крупной поваренной соли, туда же положи вымытые картофелины. Хорошенько встряхивай пакет на протяжении 3-5 мин.
  2. Отвари его в течение 15-20 мин. Посоли по вкусу.
  3. Слей воду, положи в картофель сливочное масло. Накрой кастрюлю крышкой и отставь на пару минут.
  4. Приготовь тем временем соус. Добавь к тертому сыру сметану, перемешай все и поставь в маленькой кастрюле на небольшой огонь. Постоянно помешивая, доведи соус до однородного состояния. Поперчи.
  5. Нашинкуй перья молодого чеснока и мелко нарежь редис. В отдельной посуде смешай редис, чеснок и семена кунжута. Высыпь овощную смесь в соус.
  6. Залей пряным сырным соусом горячий картофель.

Блюда с молодого картофеля