Клецки «Пикантные»
Инградиенты:
- 1 стакан риса
- 3-4 картофелины
- 2 луковицы
- 2 яйца
- 1 болгарский перец
- 500 г мясного фарша
- растительное масло
- мука
- чеснок
- соль, зелень, специи по вкусу
Инградиенты:
- Рис отвари в подсоленной воде до полуготовности, пропусти через мясорубку, добавь тертый на мелкой терке картофель и столько муки, чтобы получилось тесто, как на вареники. Посоли, приправь специями. Раздели тесто на шарики величиной с яйцо.
- Фарш пожарь на растительном масле, добавив мелко рубленный лук и болгарский перец. Посоли, приправь специями и измельченным чесноком. Дай начинке остыть.
- Выложи на кусочки теста начинку, защепи края и сформируй круглые клецки.
- Воду доведи до кипения, посоли, приправь специями, положи клецки. Вари, пока они не всплывут на поверхность воды. Подавай клецки со сметаной, заправив жареным луком.
Если тебе надоели обычные вареники и пельмени, то это блюдо станет тебе прекрастной их заменой. И с виду что-то интересненькое и по вкусу что-то новенькое, но все же напоминает чем то те же известные нам вареники и пельмени. Тебе и твоей семье обязательно понравится!
Чтобы знать какой фарш лучше взять для готовки, нужно знать какие есть его виды:
Говяжий – стандартное соотношение мяса к жиру 80/20, перерабатывается только филейная часть, если прокрутили и субпродукты или иные части, это уже не говяжий фарш, как таковой, а вариация на тему. Характерный окрас – темно-красный, разбавленный вкраплениями белого жира.
Свиной – в отличие от говяжьего, измельчается мясо с любой части тушки, так как нежная структура и обилие жировых включений располагает к подобной переработке. Обычно светло-розового оттенка, свиной жир приятнее, поэтому и его доля может быть больше без ухудшений вкусовых характеристик продукта.
Птичий – в продаже обычно куриный или индюшиный, в домашних условиях может быть и утиный, и гусиный или смесь мяса перечисленных пернатых. Измельчается обычно вся мускулатура, срезанная с костяка, так как собственного жира мало, фарш практически постный, что домохозяйки исправляют добавлением сливочного масла или свиного сала. Цвет зависит от птицы – куриный и индюшиный гораздо светлее гусиного и утиного.
