На 4 порции
Ингредиенты:
- 300 г клюквы,
- 200 г сахарного песка,
- 3 стол, ложки манной крупы.
Для украшения:
- 200 мл сливок,
- 100 г сахарной пудры,
- листочки мяты.
Приготовление:
Клюкву промойте проточной холодной водой и хорошо обсушите на бумажном полотенце. Затем положите ягоды в миску, тщательно разомните деревянной толкушкой, добавьте 60-100 мл холодной воды, перемешайте и процедите через марлю, сложенную вдвое. Полученный таким образом густой сок поставьте в холодильник.
Выжимки от ягод положите в большую кастрюлю, залейте 700 мл холодной воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения, варите в течение 5 мин, а затем процедите. Полученный отвар снова поставьте на огонь, доведите до кипения, всыпьте сахарный песок и хорошо размешайте до полного его растворения. Затем, помешивая, постепенно тонкой струйкой всыпьте манную крупу. Варите на слабом огне 20 мин, постоянно помешивая. Затем снимите с огня и остудите.
В остывшую массу влейте охлажденный сок и взбейте до состояния густой пены. Когда масса увеличится в 2 раза, разложите ее в креманки и поставьте в холодное место на 1,5 ч.
Сливки взбейте с сахарной пудрой. При подаче на стол креманки с муссом украсьте взбитыми сливками, листочками мяты и ягодами.
Совет: вместо свежей клюквы можно использовать замороженную. Только воду в этом случае добавлять не следует.
