Овощной салат с кукурузой рассчитан на 4 порции.
Ингредиенты:
- 1 красная луковица
- сок 1/2 лимона
- 2 зубчика чеснока
- по 30 г зелени сельдерея и укропа
- 300 г свежих огурцов
- 150 г консервированной кукурузы
- 20 маслин без косточек
- 50 г сыра Фета
- 4 помидора
- 3 стол. ложки оливкового масла
- соль
- молотый белый перец по вкусу
Как готовить овощной салат с кукурузой:
Во-первых, красный лук очистите, вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кольцами. Во-вторых, положите в миску, полейте лимонным соком и оставьте на 5-7 мин.
В-третьих, чеснок очистите, вымойте и пропустите через пресс. Зелень сельдерея и укропа, само собой разумеется, промойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Огурцы, прежде всего, вымойте, обсушите, срежьте кончики и нарежьте тонкими кружочками. Консервированную кукурузу откиньте на сито таким образом, чтобы жидкость стекла. Маслины достаньте из рассола. Несколько штук отложите для украшения, остальные нарежьте кольцами. Сыр фета нарежьте небольшими кубиками. Помидоры вымойте, обсушите, удалите основание плодоножки и нарежьте кружочками.
Лук осторожно отожмите и положите в большую миску. Добавьте чеснок, зелень сельдерея и укропа, огурцы, кукурузу, маслины и помидоры. Посолите, поперчите, заправьте оливковым маслом и осторожно перемешайте. Выложите в салатник, украсьте целыми маслинами и сыром фета.
Совет: салат приобретет приятный ореховый привкус, если заправить его кунжутным маслом и посыпать сверху семенами кунжута.
