Овощной салат с кукурузой рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:

• 1 красная луковица
• сок ¹/2 лимона
• 2 зубчика чеснока
• по 30 г зелени сельдерея и укропа
• 300 г свежих огурцов
• 150 г консервированной кукурузы
• 20 маслин без косточек
• 50 г сыра Фета
• 4 помидора
• 3 стол. ложки оливкового масла
• соль
• молотый белый перец по вкусу

Как готовить овощной салат с кукурузой:

Во-первых, красный лук очистите, вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кольцами. Во-вторых, положите в миску, полейте лимонным соком и ос­тавьте на 5-7 мин.

В-третьих, чеснок очистите, вымойте и пропустите через пресс. Зе­лень сельдерея и укропа, само собой разумеется, про­мойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Огурцы, прежде всего, вымойте, обсушите, срежьте кончики и нарежьте тонкими кружочками. Консер­вированную кукурузу откиньте на сито таким образом, чтобы жидкость стекла. Маслины достаньте из рассо­ла. Несколько штук отложите для украшения, остальные на­режьте кольцами. Сыр фета на­режьте небольшими кубиками. Помидоры вымойте, обсушите, удалите основание плодоножки и нарежьте кружочками.

Лук осторожно отожмите и положите в большую миску. Добавьте чеснок, зелень сельдерея и укропа, огурцы, кукурузу, маслины и помидоры. Посолите, поперчите, заправь­те оливковым маслом и осто­рожно перемешайте. Выложите в салатник, украсьте целыми маслинами и сыром фета.

Совет: салат приобретет приятный ореховый привкус, если заправить его кунжут­ным маслом и посыпать сверху семенами кунжута.