Ризотто с тыквой. Ингредиенты:
- 500-600 г тыквы
- 250 г риса
- 50-60 г пармезана
- 2 луковицы шалот
- 100 мл белого вина
- 50 мл вермута
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. сливочного масла
Ризотто с тыквой. Приготовление:
- Тыкву очисть, нарежь кубиками. Положи на противень, посоли, поперчи, добавь тимьян, сбрызни оливковым маслом и поставь в духовку на 20-30 мин.
- Из луковицы, моркови, корней петрушки, кинзы и стебля сельдерея, 200 г капусты, 2 помидоров и половины тыквенной кожуры свари бульон.
- Шалот измельчи, обжарь на оливковом и сливочном масле, измельчи в блендере. Верни на огонь. Добавь рис, прогревай 1-2 минуты. Влей белое вино и дай выпариться на среднем огне.
- Добавляй по половнику бульон. Готовь 16-18 мин. Влей вермут, добавь тыкву, тертый сыр и вымешай снизу вверх. Посоли по вкусу.
История тыквы
Историю тыквы относят ко временам племени майя: конец четвертого тысячелетия — наша эра. Индейцы майя считали, что ягоды исцеляют и продлевают жизнь человека. С третьего тысячелетия по результатам археологического исследования тыква считалась сельскохозяйственной культурой. Она выращивалась также ,как и другие овощи. С территории древней Мексики плоды тыквы и начали свою дорогу по земному шару.
В работах Колмеллы, Полиния Старшего и Петрони упоминалось попадание тыквы на землю Древнего Египта и Рима. В любом веке тыква пользовалась большой популярностью у людей. Из нее делались ванночки для детей, ее употрбляли в сыром, вареном, жареном и пареном виде. Греки хранили в них вино и воду (тыквы продолговатой формы). У многих народов она была в особом почете благодаря своим целебным свойствам.
Европейский континент увидел тыкву с 16 века, чме опередила картофель. Бытует мнение, что она была завезена персидскими купцами. В самой Европе она появилась в 19 веке и сразу стала заслуженно популярной.
На данный момент существует 10 разновидностей тыквы. Плоды растения делятся на технические и съедобные. Выращивать тыкву можно в разных регионах.