На 12 порций
Ингредиенты:
- 400 г красной фасоли,
- 300 г говядины,
- 500 г картофеля,
- 2стебля лука-порея,
- 2моркови,
- 300 г копченой грудинки,
- 300 г салями,
- 120 г сметаны,
- 30 г зелени сельдерея,
- соль, молотый красный перец по вкусу.
Приготовление:
Фасоль промойте, залейте холодной водой и оставьте на 10 ч для набухания. Затем поставьте на огонь в той же воде, в которой она замачивалась, доведите до кипения и варите на слабом огне 50-60 мин. Говядину промойте в проточной воде, положите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите около 1,5 ч. Бульон процедите, мясо нарежьте небольшими кусочками. В процеженный бульон добавьте фасоль вместе с отваром, в котором она варилась, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Картофель вымойте, очистите, нарежьте кубиками, положите в суп и варите 10 мин.
Лук-порей очистите, вымойте, разрежьте вдоль пополам и нарежьте тонкими ломтиками. Морковь вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Подготовленные овощи добавьте в суп, досолите, поперчите и варите на слабом огне 5 мин. Грудинку и салями нарежьте соломкой. Затем вместе с нарезанным мясом положите в суп и варите еще 5 мин.
При подаче на стол в каждую тарелку с супом добавьте сметану и зелень сельдерея.
Совет: обычную фасоль можно заменить консервированной. В этом случае ее следует класть в суп за 10-15 мин до готовности.
