На 12 порций

Ингредиенты:

• 400 г красной фасоли,
• 300 г говядины,
• 500 г картофеля,
• 2стебля лука-порея,
• 2моркови,
• 300 г копченой грудинки,
• 300 г салями,
• 120 г сметаны,
• 30 г зелени сельдерея,
• соль, молотый красный перец по вкусу.

Приготовление:

Фасоль промойте, залейте холодной водой и оставьте на 10 ч для набухания. Затем пос­тавьте на огонь в той же воде, в которой она замачивалась, доведите до кипения и варите на слабом огне 50-60 мин. Говядину промойте в проточ­ной воде, положите в каст­рюлю, залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите около 1,5 ч. Бульон процедите, мясо нарежьте небольшими кусоч­ками. В процеженный бульон добавьте фасоль вместе с отваром, в котором она варилась, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Картофель вымойте, очистите, нарежьте кубиками, положите в суп и варите 10 мин.

Лук-порей очистите, вымой­те, разрежьте вдоль пополам и нарежьте тонкими ломтика­ми. Морковь вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Подго­товленные овощи добавьте в суп, досолите, поперчите и варите на слабом огне 5 мин. Грудинку и салями нарежь­те соломкой. Затем вместе с нарезанным мясом положите в суп и варите еще 5 мин.

При подаче на стол в каждую тарелку с супом добавьте сме­тану и зелень сельдерея.

Совет: обычную фасоль можно заменить консер­вированной. В этом случае ее следует класть в суп за 10-15 мин до готовности.