Суп из лосося с луком-пореем
Инградиенты:
- 2 морквы
- 1 стебель лука-порея
- 2 веточки укропа
- 600 мл овощного бульйона
- 100 г замороженного зеленого горошка
- 1 щепотка куркумы
- 800 мл рыбного бульйона
- 200 мл белого вина
- 600 г филе лосося
- молотый черный перец, соль по вкусу
Приготовление:
Морковь вымойте, очистите и нарежьте кружочками. А также, лук-порей вымойте, обсушите и тоже нарежьте кружочками. Укроп прежде всего вымойте, обсушите, разделите на мелкие веточки.
В большой кастрюле вскипятите овощной бульон. Во-первых, положите подготовленную морковь и варите 8 мин. Во-вторых, достаньте шумовкой и переложите на тарелку. В-третьих, в бульон положите лук-порей. Через 3 мин лук-порей достаньте и добавьте к моркови.
Потом в бульоне отварите замороженный зеленый горошек (2 мин) и также выложите его к другим овощам. Получившийся овощной бульон приправьте куркумой, посолите и поперчите по вкусу. Затем влейте в него рыбный бульон, белое вино и доведите до кипения.
Лосось вымойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками и положите в бульон. Снова доведите до кипения и варите под крышкой 25 мин.
В кастрюлю снова положите все овощи, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу, варите 5 мин.
Готовый суп разлейте по тарелкам, в каждую добавьте кусочки рыбы и украсьте веточками укропа.
Советы: замороженные овощи закладывайте в кипящую воду, не размораживая — так они лучше сохранят витамины. Конечно же можно использовать для приготовления свежие овощи, если есть такая возможность.