СУП «ЗИМНИЙ»

На 4 порции

Ингредиенты:

  • сухая фасоль — 200 г ,
  • копченая свиная голяшка — 1шт,
  • морковь — 1шт,
  • корень петрушки — 1шт,
  • зубчик чеснока -1шт,
  • помидор — 1шт,
  • лавровый лист — 1шт,
  • стручок зеленого сладкого перца — 1шт,
  • охотничья колбаса — 300 г,
  • лук — 1 шт,
  • сметана — 100 г,
  • молотый красный перец, соль по вкусу,
  • зелень петрушки для украшения.

Приготовление:

Фасоль промойте и замочите в холодной воде на ночь. Сви­ную голяшку залейте 2 л воды и варите 3 часа. Дайте остыть. Утром морковь и корень пет­рушки очистите и нарежьте кружочками. Чеснок очистите и порубите. Помидор очистите от кожицы, мякоть нарежьте. Бульон процедите, жир с него растопите в глубоком сотей­нике и обжарьте коренья. До­бавьте фасоль с жидкостью, влейте бульон, положите соль, лавровый лист и рубленый чеснок. Доведите до кипения и положите помидор. Стручок сладкого перца вы­мойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежь­те кубиками. Положите в суп и варите под крышкой 5 мин. Колбасу нарежьте, луковицу порубите, добавьте в суп вмес­те с молотым красным перцем и доведите до кипения. Свиную мякоть отделите от кости, нарежьте кусочками и разложите по порционным тарелкам. В каждую налейте суп, добавьте сметану, укрась­те зеленью и подайте на стол.

Совет: суп приобре­тет особенный аромат и пикантный вкус, если вы добавите 1 чайн. ложку молотой паприки.