ТЕЛЯТИНА С ГРИБАМИ На 4 порции
Ингредиенты:
- 600 г мякоти телятины,
- 1 зубчик чеснока,
- 1 чайн. ложка тертого мускатного ореха,
- сок 1 лимона,
- 300 г опят или маслят,
- 2 луковицы,
- 4 стол. ложки оливкового масла,
- 50 листового салата,
- 30 г нарезанной зелени петрушки и укропа,
- 3 кислых яблока,
- молотый черный перец и соль по вкусу
ТЕЛЯТИНА С ГРИБАМИ. Приготовление:
Телятину вымойте, нарежьте поперек волокон кусочками толщиной 5 мм и отбейте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Натрите им мясо, посыпьте мускатным орехом, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на 30 мин. Грибы почистите, вымойте, залейте кипящей водой и варите 15 мин. Откиньте их на дуршлаг, дайте остыть и мелко порубите.
Лук очистите и нарежьте. На сковороде разогрейте 2 стол. ложки оливкового масла и жарьте лук 5-7 мин. Затем добавьте грибы, посолите, перемешайте, жарьте еще 5 мин и снимите с огня. Листья салата переберите, промойте и выложите на тарелку. Грибную начинку заверните в кусочки мяса, скрепите ниткой и обжарьте на оставшемся масле со всех сторон. Нитки удалите и выложите готовые мясные рулетики на листья салата.
Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину, нарежьте дольками и потушите в соке, оставшемся от жарки мяса, 10 мин. Тушеные яблоки выложите вокруг мяса и посыпьте готовое блюдо зеленью петрушки и укропа.
Совет: если маслята немного подсохли и кожица со шляпок снимается с трудом, замочите их в воде на 10 мин, грибы очистятся легко.
Мясо получается сочным, ароматным и очень вкусным. Грибы выгодно дополняют вкус, делая его ещё более интересным. При приготовлении блюда можно использовать понравившиеся вам вид специй. Каждый раз блюдо будет меняться за из счёт. Также можно менять и виды гарниров, сегодня у меня макароны. Смотрите и запоминайте, как приготовить телятину с грибами.