«Террин с грибами» рассчитан на 4 порции.
Ингредиенты:
- 50 г ломтиков бекона
- 1 жареное куриное филе
- 250 г куриной печенки
- 2 стол. ложки оливкового масла
- 100 г шампиньонов
- 150 г шпика
- 250 г телятины
- 250 г филе индейки
- 2 чайн. ложки специй для птицы
- 1 яйцо
- 50 мл сливок
- 1 чайн. ложка сушеного майорана
- 2 стол. ложки очищенных фисташек
- молотый черный перец, соль по вкусу
Приготовление блюда «Террин с грибами»:
Форму выстелите ломтиками бекона так, чтобы они свешивались через край. Куриное филе нарежьте. Печенку быстро обжарьте на масле, выложите и дайте остыть. На оставшемся жире обжарьте шампиньоны, нарезанные ломтиками.
Шпик нарежьте кубиками и заморозьте. Телятину и филе индейки нарежьте ломтиками. Посолите, поперчите и пропустите через мясорубку с крупной насадкой вместе с 1/3 шпика и 1/3 печенки. Добавьте специи, яйцо, сливки, майоран и фисташки.
Духовку разогрейте до 170 °С. Приготовленный фарш, оставшуюся печенку, шпик, грибы и куриное филе выложите слоями в форму. Накройте беконом. Форму прикройте фольгой, поставьте в противень и налейте в него горячую воду. Запекайте 1 час 20 мин.
Дайте полностью остытъ и уберите в холодильник на 4 часа. Перед подачей на стол нарежьте ломтиками и украсьте.
Полезный совет: приготовьте это блюдо накануне — кусочки хорошо охлажденного террина не будут разваливаться при нарезании.
