«Террин с грибами» рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:

• 50 г ломтиков бекона
• 1 жареное куриное филе
• 250 г куриной печенки
• 2 стол. ложки оливкового масла
• 100 г шампиньонов
• 150 г шпика
• 250 г телятины
• 250 г филе индейки
• 2 чайн. ложки специй для птицы
• 1 яйцо
• 50 мл сливок
• 1 чайн. ложка сушеного майорана
• 2 стол. ложки очищенных фисташек
• молотый черный перец, соль по вкусу

Приготовление блюда «Террин с грибами»:

Форму выстелите ломтиками бекона так, чтобы они свешива­лись через край. Куриное фи­ле нарежьте. Печенку быстро обжарьте на масле, выложите и дайте остыть. На оставшемся жире обжарьте шампиньоны, нарезанные ломтиками.

Шпик нарежьте кубиками и заморозьте. Телятину и фи­ле индейки нарежьте ломти­ками. Посолите, поперчите и пропустите через мясоруб­ку с крупной насадкой вместе с 1/3 шпика и 1/3 печенки. До­бавьте специи, яйцо, сливки, майоран и фисташки.

Духовку разогрейте до 170 °С. Приготовленный фарш, остав­шуюся печенку, шпик, грибы и куриное филе выложите сло­ями в форму. Накройте беко­ном. Форму прикройте фоль­гой, поставьте в противень и налейте в него горячую воду. Запекайте 1 час 20 мин.

Дайте полностью остытъ и убе­рите в холодильник на 4 часа. Пе­ред подачей на стол нарежьте ломтиками и украсьте.

Полезный совет: приготовьте это блюдо накануне — кусоч­ки хорошо охлажденного террина не будут разва­ливаться при нарезании.