Утиная грудка под соусом рассчитана на 4 порции.
Ингредиенты:
- 4 филе утиной грудки
- 3 стол. ложки растительного масла
- 100 мл апельсинового сока
- цедра 1 лимона
- 1 чайн. ложка тертого имбирного корня
- 100 мл куриного бульона
- 200 г замороженной клюквы
- 3 стол. ложки сахарного леска
- 1 чайн. ложка крахмала
- молотый черный перец, соль по вкусу
Приготовление блюда «Утиная грудка под соусом»:
Прежде всего, филе утиной грудки вымойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Каждое разрежьте пополам. И во-первых, в сковороде разогрейте растительное масло, посолите, поперчите филе и подрумяньте его со всех сторон. Во-вторых, духовку разогрейте до 100 °С. В-третьих, каждую половинку обжаренного утиного филе заверните в пищевую фольгу, положите на противень и поставьте в духовку на 30 мин. Апельсиновый сок доведите до кипения, добавьте лимонную цедру, тертый имбирь и варите на маленьком огне под крышкой 10 мин. Влейте куриный бульон и варите еще 10 мин. Замороженную клюкву залейте водой так, чтобы она слегка покрывала ягоды, добавьте сахар, поставьте на огоь, доведите до кипения и варите на маленьком огне 10 мин. Соедините с апельсиновым соусом, влейте крахмал, разведенный 1 стол. ложкой холодной воды, доведите до кипения и снимите с огня. Филе достаньте из фольги, нарежьте ломтиками и полейте получившимся соусом. Можно украсить свежими ягодами клюквы и листочками зелени.
Полезный совет: крахмал, разведенный водой, вводите в соус тонкой струйкой, помешивая, чтобы не образовывались комочки
