Утиная грудка под соусом рассчитана на 4 порции.

Ингредиенты:

• 4 филе утиной грудки
• 3 стол. ложки растительного масла
• 100 мл апельсинового сока
• цедра 1 лимона
• 1 чайн. ложка тертого имбирного корня
• 100 мл куриного бульона
• 200 г замороженной клюквы
• 3 стол. ложки сахарного леска
• 1 чайн. ложка крахмала
• молотый черный перец, соль по вкусу

Приготовление блюда «Утиная грудка под соусом»:

Прежде всего, филе утиной грудки вымойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Каждое разрежьте пополам. И во-первых, в сковороде разогрей­те растительное масло, посо­лите, поперчите филе и подру­мяньте его со всех сторон. Во-вторых, духовку разогрейте до 100 °С. В-третьих, каждую половинку обжарен­ного утиного филе заверните в пищевую фольгу, положи­те на противень и поставьте в духовку на 30 мин. Апельсиновый сок доведите до кипения, добавьте лимонную цедру, тертый имбирь и варите на маленьком огне под крыш­кой 10 мин. Влейте куриный бульон и варите еще 10 мин. Замороженную клюкву за­лейте водой так, чтобы она слегка покрывала ягоды, до­бавьте сахар, поставьте на огоь, доведите до кипения и варите на маленьком огне 10 мин. Соедините с апельси­новым соусом, влейте крахмал, разведенный 1 стол. ложкой холодной воды, доведите до кипения и снимите с огня. Филе достаньте из фольги, на­режьте ломтиками и полейте получившимся соусом. Мож­но украсить свежими ягодами клюквы и листочками зелени.

Полезный совет: крахмал, разве­денный водой, вводите в соус тонкой струйкой, помешивая, чтобы не об­разовывались комочки