Винегрет с кальмарами рассчитан на 6 порций. Прекрастный салат, который можно приготовить в любое время года.

Ингредиенты:

• 500 г кальмаров
• 3-4 карюфелины
• 1 свекла
• 1-2 моркови
• соленый огурец
• 2 луковицы
• 3-4 стол. ложки растительного масла
• соль, перец по вкусу
• свежая зелень

Приготовление винегрет а с кальмарами:

Возьмите филе кальмаров, и прежде всего, тщательно промойте их под струей холодной воды. Уда­лите хитиновые пластинки. Затем опустите в кипяток и варите в течение 2-3 минут, не дольше. Иначе они станут жесткими. Еще раз промойте и очистите. Нарежьте тонки­ми полосками или короткой соломкой поперек волокон, кому как нравится. Картофель, морковь и свеклу промойте, положите в каст­рюлю, залейте водой и отва­рите до готовности. Охлади­те, аккуратно очистите ост­рым ножом и нарежьте ма­ленькими кубиками. Нарежьте соленый огурец и луковицу. Чтобы лук не гор­чил, прежде чем добавить его в винегрет, залейте его ки­пятком и дайте немного по­стоять.

Выложите все нашинкован­ные овощи и кальмары в большую салатницу, хорошо перемешайте, посолите, по­перчите и заправьте расти­тельным маслом.

Перед подачей на стол, что­бы блюдо выглядело более аппетитно, вы можете укра­сить винегрет мелко наре­занной свежей зеленью: пет­рушкой или укропом, а также ломтиками кальмаров.

Советы:

1. при желании буль­он от кальмаров можно использовать для приго­товления желе для залив­ных блюд.

2. В этом блюде, без всякого сомнения, главное правильно отварить кальмары. Ведь, разумеется, если они будут слишком твердые, салат будет иметь совсем не тот вкус.