Винегрет с кальмарами рассчитан на 6 порций. Прекрастный салат, который можно приготовить в любое время года.
Ингредиенты:
- 500 г кальмаров
- 3-4 карюфелины
- 1 свекла
- 1-2 моркови
- соленый огурец
- 2 луковицы
- 3-4 стол. ложки растительного масла
- соль, перец по вкусу
- свежая зелень
Приготовление винегрет а с кальмарами:
Возьмите филе кальмаров, и прежде всего, тщательно промойте их под струей холодной воды. Удалите хитиновые пластинки. Затем опустите в кипяток и варите в течение 2-3 минут, не дольше. Иначе они станут жесткими. Еще раз промойте и очистите. Нарежьте тонкими полосками или короткой соломкой поперек волокон, кому как нравится. Картофель, морковь и свеклу промойте, положите в кастрюлю, залейте водой и отварите до готовности. Охладите, аккуратно очистите острым ножом и нарежьте маленькими кубиками. Нарежьте соленый огурец и луковицу. Чтобы лук не горчил, прежде чем добавить его в винегрет, залейте его кипятком и дайте немного постоять.
Выложите все нашинкованные овощи и кальмары в большую салатницу, хорошо перемешайте, посолите, поперчите и заправьте растительным маслом.
Перед подачей на стол, чтобы блюдо выглядело более аппетитно, вы можете украсить винегрет мелко нарезанной свежей зеленью: петрушкой или укропом, а также ломтиками кальмаров.
Советы:
1. при желании бульон от кальмаров можно использовать для приготовления желе для заливных блюд.
2. В этом блюде, без всякого сомнения, главное правильно отварить кальмары. Ведь, разумеется, если они будут слишком твердые, салат будет иметь совсем не тот вкус.
