ЗАПЕКАНКА ИЗ БРОККОЛИ

На 4 порции

Ингредиенты:

• 1 кг брокколи,
• 8 помидоров,
• 4 луковиць,
• 4 стол. ложки оливкового масла,
• маргарин для смазывания формы,
• 100 г рубленых грецких орехов,
• по 1/2 чайн. ложки сушеного тимьяна и розмарина,
• 150 г сыра,
• соль по вкусу

Приготовление:

Брокколи хорошо промойте холодной водой, разберите на крупные соцветия и каж­дое разделите еще на 4 части. Налейте воду в кастрюлю, по­солите, доведите до кипения, положите брокколи и варите 3-5 мин. Затем откиньте на дур­шлаг и дайте воде стечь. Духовку разогрейте до 250°С. Помидоры вымойте, залейте кипятком и оставьте на 3 мин. Затем откиньте на дуршлаг, снимите кожицу и разрежьте каждый помидор на 4 части.

Лук очистите, вымойте и на­режьте крупными полуколь­цами. Оливковое масло разо­грейте на сковороде и обжарь­те лук в течение 5 мин.

Форму для выпечки смажьте маргарином и ровным слоем выложите в нее брокколи. За­тем уложите помидоры, разре­занные на 4 части. Сверху вы­ложите нарезанный полуколь­цами лук. Посолите, поперчите, посыпьте рублеными грецкими орехами и специями.

Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им овощи сверху. Поставьте в разогретую духов­ку и запекайте 12-15 мин.

При подаче на стол блюдо можно посыпать базиликом и украсить грецкими орехами.

Совет: кочешками брокколи в рецептах иногда заменяют более дорогую спаржу, их подают и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.