Каберне. «Кровь земли» французской

Каберне. "Кровь земли" французкой

Каберне, пожалуй, одно из самых популярных у нас сухих красных вин. Говорят, что каберне-совиньон — это вино для людей, которым нравится спать на земле. Играть в регби, ходить в горы, есть брюссельскую капусту и делать другие вещи. В которых наказание является частью удовольствия. Это вино производится из сорта винограда “каберне-совиньон”. Который достигает апогея своей сладости и сочности в октябре. Оно родом из Франции (кто бы сомневался!), но культивируется во многих странах мира. Ягода средней величины, округлая, темно-синяя, с восковым налетом, кожица толстая и грубая. Мякоть сочная, с бесцветным соком. Вкус ягод гармоничный с привкусом, напоминающим паслен. Еще один французский сорт винограда — “ каберне — фран ” — дает ароматное вино с запахом малины и привкусом ежевики, но с менее насыщенным цветом.

А красное — лучше!

Каберне. "Кровь земли" французкой

Каберне. Красные вина делают “красным” способом с плавающей “шапкой”. То есть после измельчения винограда сок (он остается белым) не отделяют от кожуры, а сбраживают вместе с ней. Именно в виноградной кожице сконцентрированы самые полезные вещества ягоды. И вот почему красные столовые вина по сравнению с белыми имеют более высокую биологическую и пищевую ценность. Кроме того что вино получается более насыщенное, терпкое, с потрясающим рубиновым или гранатовым цветом, в нем содержится больше ценного для организма человека витамина Р, антиоксидантов флавоноидов (помогают работе сердца, снижают уровень вредного и повышают уровень полезного холестерина в организме) и ресвератрола, который, по данным научных исследований, замедляет рост раковых клеток. Но учтите, что, чем слаще вино, тем меньше в нем антиоксидантов. А в винограде сортов-полукровок, например “изабеллы” и “лидии”,они отсутствуют напрочь. Так что лечиться ими бессмысленно, разве только пить, получая удовольствие от яркого вкуса.

"Кровь земли" французкой

Каберне можно назвать одним из самых популярных сухих красных вин. Это вино сортовое, производится из сорта винограда “каберне-совиньон”. Особенно ценится выдержанное марочное каберне, ибо, “старея”, это вино приобретает тонкость и благородство. Жаль, но производители начали писать на этикеткахобычных ординарных (невыдержанных) вин цифры года (2007,2010), тем самым вводя потребителя в заблуждение и имитируя марочные вина. Хотя на самом деле эти даты означают год регистрации марки или технической документации. Так что если вы ищете выдержанное вино, то на нем должна быть надпись “марочное” и указан год урожая. Что же касается протестированных ординарных вин, то они порадовали своим высоким качеством: замечаний по физико-химическим показателям не было, и во время дегустации вина получили высокие оценки. Каберне имеет нарядный темно-красный цвет, в букете этого вина чувствуются пасленовые тона, аромат черной смородины, вишни, чернослива, можжевельника и даже фиалки.

Не пьешь, а лечишься

"Кровь земли" французкой

Наука о лечении вином называется “энотерапия”. Методики научного винопития начали активно применять во Франции в 90-х годах прошлого века. Но наверняка современные основатели энотерапии опирались на конспекты Авиценны и мысли Гиппократа. Впрочем, и в Крыму уже более ста лет лечат виноградом разных сортов, полагаясь на исследования корифеев русской медицины Боткина, Сеченова, Мечникова. Особенно успешно — заболевания сердца (мадера с медом), органов дыхания (легкие белые и шампанские вина, глинтвейн), расстройства пищеварения (красные сухие вина) и нервной системы (портвейны). Не менее успешно красное вино помогает бороться с авитаминозом, нарушениями обмена веществ и выводит шлаки и токсины из организма.

Вина каберне, настоянные на соцветиях пижмы, помогают наладить пищеварение и в составе пунша совладать с жестокой простудой, избавиться от анемии, отложения солей в суставах и неврозов. Имейте в виду, что целебными свойствами обладает лишь абсолютно натуральное, качественное вино.

Женско-мужской напиток

"Кровь земли" французкой

Выпивая 50—100 г красного сухого каберне за ужином или перед сном, каждая женщина сделает неоценимый вклад в дело улучшения своей кожи, красивого цвета лица и шелковистости волос.

Секрет в том, что в кожице черного винограда содержатся натуральные фитогормоны. Действие которых идентично женским половым гормонам (эстрогенам).

В отличие от искусственных гормонов, натуральные эстрогены не имеют побочных эффектов. Поэтому не причинят организму никакого вреда.

Но во всем хороша мера, иначе вам не избежать последствия в виде изжоги. Современные ученые считают, что норма потребления вина составляет 1—3 бокала, выпиваемых во время еды.

Для взрослого здорового мужчины норма употребления в день вина составляет 300—350 мл. Для женщины — до 150 мл.

Кстати, у мужчин считается самой популярной так называемая микстура №5. Смесь каберне-совиньона, розмарина, шалфея и других трав. А если дама примет 40-минутную гидромассажную ванну из красного вина или сделает обертывание из мезги красных виноградин. Не будет проблем с дряблостью кожи и целлюлитом.

Танины и еда

"Кровь земли" французкой

Накрывая стол под бутылочку каберне, не стоит забывать, что в этом вине содержится очень много танинов. А они способны перебить вкус легкой еды. Особенно в зрелом каберне. Поэтому важно знать, молодое это каберне или “в возрасте”. К молодому подойдут более легкие мясные закуски и выдержанные сыры (например, пармезан). К зрелому — серьезные закуски из красного мяса, шашлык, стейк, ростбиф и жареная индейка.

Каберне никогда не подают со сладкими фруктам. К салатам с уксусной заправкой или сливочным соусам, копченостям.

Температура подачи вина, которая поможет раскрыть всю полноту вкуса и аромата, — 12—18°С. В зависимости от его выдержки и плотности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *