Мед.Как не ошибиться с выбором?

«Мед если есть — то его сразу нет…» Кто же не любит эту натуральную ароматную сладость? А вот обратить внемание на его качество очень полезно — ведь не весь мед может быть безопасным для здоровья.

О пользе этого продукта знают все. А по каким параметрам можно судить о его качестве? Содержание влаги характеризует зрелость меда и его пригодность для хранения (мед с повышенной влажностью начнет бродить). Известно, что мед нагревают для придания ему жидкой консистенции, а также для предотвращения брожения. Диастазное число характеризует активность ферментов и является показателем нагревания и длительности хранения меда. Чем сильнее нагревают мед и чем дольше он хранится, тем ниже будет диастазное число, ведь при нагревании меда выше 60℃ ферменты разрушаются. Гидроксиметилфурфурол — токсичное вещество, которое образуется в меде при нагревании его выше 40°С и действует на печень и нервную систему.

Выводы эксперта

Нормы основных показателей меда разные в зависимости от его сорта — высшего или первого. К сожалению, не все производители указывают сорт меда и год урожая. Срок хранения “магазинного’ меда — 2 года, поэтому летом-осенью можно купить как совсем свежий продукт, так и прошлогодний. Полезные свойства меда теряются при нагревании, которое часто применяют, чтобы он оставался жидким.

Как же выбрать «правильный» мед. 5 признаков хорошего меда.

  1. Цвет. Наш сладкий продукт может отличаться по цвету от бледно-желтого до темно-коричневого, в зависимости от сорта (акациевый, гречишный, разнотравье, липовый и др.). Но любой жидкий мед должен быть прозрачным, без примесей и осадка.
  2. Запах. Настоящий мед очень душистый, его запах не спутаешь ни с каким другим. Фальсификат никогда не будет так пахнуть, аромат меда невозможно подделать.
  3. Вкус. Разные сорта меда могут сильно отличаться по вкусу, однако он в любом случае не должен иметь неприятных посторонних оттенков.
  4. Консистенция. Структура меда должна быть мягкой, нежной. Если растереть каплю меда пальцами, она быстро впитается. Некачественный продукт имеет грубую структуру, при растирании чувствуются комочки.
  5. Вязкость. Опустите в мед тонкую палочку, а затем вытащите ее. Если он настоящий, то потянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью и при отекании вниз образует горку. Ненастоящий продукт будет слишком быстро стекать и капать, образуя брызги.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *