Винный этикет. Традиции винного стола

Винный этикет. Традиции винного стола

Винный этикет — сложная наука! Тут требуются не только знания, опыт, но и тонкий вкус. Зато постигший ее превратит даже обычный семейный ужин в изисканное торжество.

Конечно, строго следовать советам необязательно. Но если вы задались целью сразить наповал ваших гостей-гурманов изысканностью угощения, то лучше все-таки придерживаться традиций. Они сложились неспроста: правильно поданные вина возбуждают аппетит, помогают лучше раскрыть вкус мясных блюд, оттеняют изысканность сладостей. При покупке главное — изучить этикетку. А при подаче — соблюсти порядок и учесть сочетаемость напитков с приготовленными блюдами.

Изучаем этикетку

Винный этикет. Традиции винного стола

СТОЛОВОЕ ВИНО. Употребляется во время повседневной трапезы. На этикетке указываются О фирма-производитель и © сорт винограда. Столовые вина чаще молодые, не притязательные к условиям хранения.

МЕСТНОЕ ВИНО. Включает в себя полусухие и сухие вина. Чаще их название происходит от сорта винограда — «Мускат», «Каберне Совиньон». На этикетке обязательно указывают год сбора урожая и место происхождения.

МАРОЧНОЕ ВИНО — высшая категория вин, которые производятся из лучших сортов винограда. Перед розливом они выдерживаются в подвалах от 1,5 до 3 лет. Название часто дает местность или замок, где выращен виноград, что тоже должно значиться на этикетке.

К какому блюду подают? Особенности подачи. ( Винный этикет )

Винный этикет. Традиции винного стола

БЕЛОЕ ВИНО — к рыбе, а также к светлому вареному мясу — телятине, курице или индейке. Температура подачи вина к столу 8-12 ℃ .

РОЗОВОЕ ВИНО — предлагают к десертам: тортам, конфетам и фруктам. Температура подачи вина к столу 8-12 ℃ .

КРАСНОЕ ВИНО — к темному мясу: говядине, баранине, свинине, а также к гусю и утке. Температура подачи вина к столу 16-18 ℃ .

Расставляем бокалы. ( Винный этикет )

Винный этикет. Традиции винного стола
  1. Полукругом возле тарелки или справа налево—по прямой линии. Бокалы расставляют в порядке подачи напитков: начинают с больших и постепенно переходят к маленьким.
  2. Известно: чем крепче напитки, тем меньше емкости — бокалы и рюмки. Для вина идеален бокал “тюльпан» на высокой ножке. Его форма, слегка зауженная к верху, позволяет концентрировать аромат напитка. Поэтому бокал наполняют до половины или на 2 см от края.
  3. Принято использовать для красных вин бокалы по объему чуть больше, нежели для белых. Шампанское и прочие игристые вина наливают в бокалы высокой и узкой формы. Это для того, чтобы замедлить выдыхание аромата и сохранить высокую пену. Иногда, напротив, выбирают очень широкие фужеры.

Как надо хранить?

У вас дома скопилась коллекция вин? Имейте в виду, что вино весьма привередливо. Если хранить его неправильно, то все изисканные оттенки напитка можно и не донести до застолья!

Лучше держать вино в прохладном месте и обязательно в горизонтальном положении. Его хранят «лежа», потому что в стоящей бутылке пробка быстро подсыхает, отчего начинает пропускать воздух. И тогда вино становится невкусным, может приобрести неприятный запах.

Идеальная температура поддерживается, конечно в винном шкафу.

Правила хорошего тоста

Вы умеете выбирать вино по случаю, грамотно подавать и разливать его? Но этого недостаточно! Огромную роль за праздничным столом играют произносимые тосты. В любой компании — большой или маленькой — удачная шутка создаст за столом непринужденную атмосферу, сгладит неловкость, познакомит и подружит собравшихся.

  • Чтобы привлечь внимание гостей к предстоящей речи, не стоит отчаянно стучать ножом по бокалу или нарочито громко кашлять в кулак. Достаточно лишь подняться со стула, и в течение минуты разговоры стихнут сами собой.
  • Выступая, не уходите далеко от темы мероприятия или обращайтесь к лицу, в честь которого все собрались. Следите за тем, чтобы ваша речь была интересной, образной, содержательной, но при этом не слишком длинной. Помните, что идеальный тост должен звучать не более 1 минуты. Иначе собравшиеся заскучают.
  • В начале или середине трапезы хозяин или хозяйка дома благодарят гостей за визит и подымают за них бокал. Подобная речь, произнесенная под конец застолья, становится для гостей деликатным намеком на то, что мероприятие подошло к концу и пора расходиться.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *